Das Thema Enzyme hört sich zunächst für Schülerinnen und Schüler der Erprobungsstufe ziemlich sperrig an, dabei befinden sich Enzyme überall in unserem Körper, aber vor allem sind sie hilfreich im Alltag. Enzyme im Waschmittel reinigen unsere Wäsche, die Proteasen entfernen z.B. die Proteine in Eigelb, die Amylasen Flecken, die im Zusammenhang mit Zucker entstehen und die Lipasen können Fette entfernen, also auch das Fett aus Lippenstiftflecken. Die Wirkung von Proteasen haben Schülerinnen und Schüler der EF an Gummibärchen getestet. Die Gummibärchen im Wasser als Vergleichsprobe nehmen nur an Volumen zu, das Gelatinegerüst (Protein) wird nicht angegriffen, deshalb bleibt die Farbe auch im Gummibärchen. Eingelegt in eine Vollwaschmittellösung lösen sich die Gummibärchen auf, die Farbe geht in die Lösung über. In Vollwaschmittel befinden sich u.a. Proteasen. Wie ist es aber mit Wollwaschmittel? Wolle besteht aus Proteinen, deshalb nimmt man also dafür ein Wollwaschmittel, das darf also gar keine Proteasen enthalten. Und genau das zeigte das Versuchsergebnis, auch in der Wollwaschmittellösung behalten die Bärchen ihre Gelantineform.
